ALERGIA ALIMENTAR: NOVOS PARADIGMAS

Resumo

Introdução: Alergia alimentar é caracterizada por uma resposta imunológica adversa aos antígenos alimentares, onde o organismo reconhece os alimentos inofensivos como se fossem agressores. Os alimentos alergênicos com maior incidência são: leite, ovo, trigo, amendoim, soja, castanhas, nozes, peixes e crustáceos, sendo rara a incidência de alergia a aditivos e conservantes. A alergia alimentar tem como sintomas urticária, dor abdominal, broncoespasmo, prurido e rubor, náuseas, dificuldade respiratória e morte são algumas reações causadas por anticorpos IgE. Objetivo: Analisar os principais alimentos alergênicos e qual o papel da nutrição no tratamento tanto na prevenção quanto no diagnóstico, colaborando assim na melhor qualidade de vida do paciente. Metodologia: Revisão bibliográfica, com utilização de pesquisas em livros, em bases dados eletrônicos, sites de referência da temática, para a construção de um artigo pautado em revisão de literatura. Desenvolvimento: A incidência de alergias alimentares (A.A) vem crescendo a cada dia em especial em crianças e adultos; como mostra o estudo de CUMMINGS et al, 2010; onde o número de hospitalizados dobrou por anafilaxia em apenas cinco anos. O diagnóstico depende da história clínica do paciente associada aos dados obtidos de exame físico que podem ser complementados por testes alérgicos. É importante evitar os alimentos alergênicos, sendo essencial o acompanhamento com um nutricionista para evitar perdas nutricionais, devido a retirada dos alimentos alergênicos e a substituição dos mesmos. Pouco se sabe sobre a eficácia dos probióticos na alergia alimentar. Porém a maior parte dos estudos com probióticos se ateve a discutir seu papel sobre doenças alérgicas de início nos primeiros anos de vida. Conclusão: A alergia alimentar é um problema devido as informações insuficientes sobre sua patogênese. É essencial conhecer todos os alimentos que constituem em determinada receita, do mesmo modo que é essencial ler os rótulos dos alimentos para se prevenir a ingestão acidental.