ÁCIDOS GRAXOS TRANS, DOENÇAS CARDIOVASCULARES, ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Resumo

Os ácidos graxos trans são ácidos graxos insaturados que apresentam, pelo menos, uma dupla ligação na posição trans. O consumo em excesso de produtos alimentícios com a presença de gordura trans é um sério problema para a saúde pública. É observada uma evidente predominância dessa gordura na formulação de produtos industrializados, acarretando uma série de patologias e principalmente desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A indústria busca métodos a baixo custo para reduzir os ácidos graxos trans ou substituí-los de vez dos alimentos industrializados. Este trabalho tem como objetivo fazer um levantamento literário dos principais aspectos relacionados aos ácidos graxos trans e os efeitos à saúde humana. Conclui-se que o recomendado é a diminuição do consumo dos alimentos que contenham a gordura trans, lendo o rótulo dos alimentos industrializados.